كيفية تجفيف الفطر في المنزل

من الفطر المجففة مفيدة، لذلك هو أنهمليس فقط الاحتفاظ بجميع المواد اللازمة لجسم الإنسان، ولكن أيضا تعزيز رائحة وطعم (على سبيل المثال، يصبح الفطر الأبيض أكثر عطرة بعد التجفيف).

وبالتالي، فإن القيمة الغذائية لهذه الفطرياتزيادة كبيرة بالمقارنة مع الفطر المخلل أو المملح. وبالإضافة إلى ذلك، فإن جسم الإنسان هو أسهل لاستيعاب الفطر بعد التجفيف. وغني عن القول، بعض الإيجابيات. فطر التجفيف يؤدي إلى فقدان كتلتها إلى ما يقرب من 90 في المئة (أي، من 5-10 كجم من الفطر ستبقى نتيجة 0.5-1 كجم).

الأوراق، كقاعدة عامة، والمياه فقط، ومفيدةيتم الاحتفاظ بالخصائص. ومن المعروف أنه ليس كل الفطر هو مناسبة لتجفيف. عسل الفطر، تشانتيريلز أو روسوليس ليست مناسبة تماما لمثل هذه العملية، لأنها يمكن أن تكون مريرة جدا في شكل المجففة. مثالية للتجفيف هي بودبريزوفيكي مناسبة، بوليتوس، وبطبيعة الحال، تشامبينونس - الفطر الصالحة للأكل الأكثر شيوعا على هذا الكوكب!

إعداد

قبل أن تبدأ لتجف، تحتاج جيدةإعداد الفطر. بطبيعة الحال، أولا أنها تحتاج إلى تنظيفها. حاول إزالة الأرض بعناية من جميع الفطر، وكذلك الأوراق أو الإبر. ولكن لا يغسل الفطر! والحقيقة هي أن غسل يؤدي إلى سواد الفطر، وأنها سوف تفقد نكهة فريدة من نوعها، وأنها سوف تجف لفترة أطول.

بعد تنظيف الفطر، وفرزها،إزالة المدلل، فاسدة. قطع الفطر في الجزء السفلي من الساق، وجعل الفطريات لا تظلم في قطع، استخدم سكين مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ. وعادة ما تجف الفطر الصغيرة تماما، يتم قطع الفطر بوليتوس كبير (بوليتوس) أو لحاء البتولا إلى عدة قطع صغيرة.

في بعض الأحيان يتم صنع الفطر "المعكرونة" - سحقالفطر. أنها سوف تجف بشكل أسرع ومريحة للغاية لإضافة إلى أطباق مختلفة (السلطة، الحساء). الفطر الصغيرة والكبيرة تحاول أن تجف بشكل منفصل عن بعضها البعض - لذلك سوف تصبح المجففة أسرع بكثير.

طرق التجفيف

هناك عدة طرق لتجفيف: في الشمس، في الفرن أو في مصانع التجفيف الخاصة. إذا كنت تعيش في منزل خاص، وكان لديك موقد الروسي، فإنه سيكون من السهل جدا لتجفيف الفطر في ذلك. ولكن أصحاب الأفران ليست صعبة جدا للحصول على الفطر المجففة. أعد مكان الفطر في طبقة واحدة على ورقة الخبز.

أولا، تجفيفها عند درجة حرارة 45 درجةمئوية، بحيث الفطر ليست لزجة، ومن ثم إضافة درجة الحرارة إلى 80 درجة. وقت التجفيف، كما يقولون، "عن طريق العين" - مشاهدة لتوحيد التجفيف.

الفطر المجففة جيدا لن كسر، ولكن فقط ينحني (شعور قليلا "نابض"). خلاف ذلك، والفطر ليست جاهزة وتحتاج إلى مزيد من التجفيف.

لا تغلق باب الفرن بإحكام، ولكنبحيث لا تتحول الفطر إلى أن تحرق، واتخاذ ورقة الخبز من وقت لآخر وتهوية لهم. طريقة تجفيف الفطر في الشمس هي أيضا ممكنة في المنزل.

سلسلة الفطر على سلسلة وترك فيمعلقة في مكان التهوية، محمية من الرطوبة والغبار وأشعة الشمس المباشرة. بدلا من ذلك، بدلا من تعليق على المواضيع، يمكنك ترتيب الفطر على ورقة سميكة، علبة أو لوحات. في هذا الموقف يتم تجفيف الفطر لعدة أيام.

المؤلف: كاترينا سيرجينكو