كيف لطهي البكتين في المنزل؟ وصفة للمارملاد محلية الصنع مع البكتين

ما هو مفيد للبكتين المنزل؟

والمستهلكين الرئيسيين للبكتين هيالحلويات، لأنه يستخدم لصنع المرملاد، الباستيل، المربى، الخطمي، طعام الطفل. وبالإضافة إلى ذلك، الحصول على البكتين المنزل هو مثيرة للاهتمام لخبراء من نمط حياة صحي، لأنها قادرة على خفض محتوى الكوليسترول في الجسم، ويحسن الدورة الدموية، ويطبيع عمليات التمثيل الغذائي والتمعج المعوي.

البكتين هو جزء من الأدوية للعلاجوالسمنة، والأمراض السرطانية، ومرض السكري، وأمراض الجهاز الهضمي. ولكن أهم فائدة مفيدة للبكتين هو تطهير الجسم من المبيدات، أيونات المعادن الثقيلة والنويدات المشعة، في حين أنها لا تعطل التوازن البكتيريولوجي للبيئة الداخلية.

لذلك، يتم استخدام البكتين التفاح أيضا والتقليديةالناس الذين يهتمون بصحتهم. البكتين المنزل لديه ميزة لا يمكن إنكارها بالمقارنة مع واحد شراؤها: سوف تكون على يقين من التوافق البيئي. البكتين التي تنتجها الطريقة الصناعية هو نتيجة التفاعلات الكيميائية من مختلف المواد، قد يكون هناك شوائب لا لزوم لها في ذلك.

الصيف هو الوقت المناسب لتخزين على البكتين الشفاء. البكتين التفاح في المنزل هو أسهل لإعداد من الخضروات الأخرى (اليقطين والخرشوف القدس والبرتقال والأعشاب البحرية، عباد الشمس).

مجلس: إذا كنت تخطط للقيام الطبخالبكتين في المنزل، فمن المفيد أن نتذكر أن هذه المادة موجودة بكميات كبيرة في الفواكه غير الناضجة، وليس في نضج. ولإنتاج المربى وهلام مع البكتين المنزل، فمن الأفضل استخدام الفواكه والخضروات ناضجة.

جعل البكتين في المنزل

المكونات:

• 1 كيلوغرام من التفاح.


• 175 مل من الماء.

التفاح تحتاج إلى قطع جنبا إلى جنب مع البذور والجلدل 6-8 فصيصات، وضعت في وعاء مع قاع سميكة، صب الماء ويترك على نار خفيفة لمدة 20-25 دقيقة على نار هادئة، واثارة. ثم ينبغي تبريد كتلة التفاح، ونقلها إلى غربال النايلون أو ببساطة الجوارب النظيفة المصنوعة من الكبرون وضعت على الأطباق بحيث يستنزف عصير منه.

بعد 5-6 ساعات، يجب تجفيف العصير الذي تم جمعهعند درجة حرارة 80-100 درجة في الفرن. يجب أن يكون البكتين المنزل في النهاية في شكل مسحوق بني، مماثلة في الملمس إلى السكر المسحوق. في بعض المتغيرات من إعداد البكتين في المنزل، يتم خفض خطوة التجفيف والعصير يذهب مباشرة للاستخدام. من هذا الكم من المنتجات، يتم الحصول على حوالي 100 غرام من البكتين. ويمكن استخدامه بأمان لصنع المربى والمربى والمربى.

الفراولة محلية الصنع، المرملاد، ب، البكتين

وصفة من مرملاد محلية الصنع مع البكتين من إعداد الخاصة بسيطة للغاية. المكونات:

• 0.5 كجم من هريس الفراولة.


• 0.5 كجم من السكر؛


• 12 غرام من البكتين؛


• 100 غرام من محلول الجلوكوز. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة: الجير (كريم الجير) أو عصير الليمون. المسكرات.

اختيار شكل لمارمالاد المستقبل، وقالت انهالا ينبغي أن تكون عالية جدا، والمعادن. ولكن أي طبق للبرد يمكن أن يأتي أيضا. يحتاج النموذج إلى أن يصطف مع فيلم الغذاء لتسهيل إزالة مرملاد محلية الصنع. مراحل الإعداد: يجب أن يتم تقديم هريس الفراولة ليغلي في وعاء مع أسفل سميكة، إضافة إلى ذلك البكتين والسكر.

يجب إحضار الخليط ليغلي وقليلاليغلي، للاعتراف الجلوكوز. من المهم التأكد من أن درجة حرارة الخليط لا تقل عن 85 درجة. عندما يصبح المرملاد السائل سمكا بشكل ملحوظ وأكثر قتامة، ينبغي إضافة محلول من الجير إليه. يمكن استبدال هذا العنصر مع عصير الليمون. بعد الوصول إلى الاتساق المطلوب (لا ننسى عينة على موضوع الأوسط)، يجب إزالتها من النار، إضافة 10 مل من الخمور. وينبغي توزيع كتلة الفاكهة بالتساوي على الجزء السفلي من القالب، بارد، تحول جنبا إلى جنب مع الفيلم على متن الطائرة.

بعد يوم واحد، يجب أن يتم تسليم مربى المنزلوتترك ليوم آخر. يجب قطع المارمالاد "الناضجة" إلى قطع أنيقة، ولف في السكر وترك "تنفس" آخر. مع مرور الوقت، وسوف تتوقف لتشبه المربى، وتتحول إلى مرملاد المنزل عبق الحقيقي مع البكتين، الذي يصبح فقط أكثر لذيذ مع الوقت!

المؤلف: كاترينا سيرجينكو