الزبادي في المنزل

هذا اللبن "الحي" مصنوع من الحليب وكاتب خاص، والذي يتضمن العقدية الحرارية والعصا البلغارية. وطن اللبن هو بلغاريا، وفي أوروبا فمن المعروف بفضل شركة دانون. ولكن اللجنة للمواصفات والمقاييس وأدخلت معاييره الخاصة التي المنتجات التي تحتوي على السكر والحليب المجفف والبكتين والمواد الحافظة وغيرها من المكونات التي لا تعتبر في الزبادي البلغارية.

في المنزل، فمن الصعب تحديد عدد من البكتيريا والمواد الجافة الخالية من الدهون وغيرها من المكونات. فماذا يجب أن يكون اللبن الحقيقي؟ اللون - حليبي الأبيض، والاتساق - متجانسة، لزج في الاعتدال، والذوق - وضوحا الحليب الحامض.

قليلا من التاريخ

"الزبادي" باللغة التركية "الموجز". وقد تم نقل الشعوب البدوية منذ فترة طويلة على ظهورهموالحمير، والحليب، والتي جاءت من البكتيريا من الهواء والصوف. هز مع الحركة والحرارة تحول الحليب إلى شراب سميك، والتي تم تخزينها لفترة طويلة، دون أن تفقد خصائص مفيدة.

لاستهلاك الزبادي ومنتجات الألبان الأخرى المدعومة II متشنيكوف، لأن بكتيريا حمض اللاكتيك قادرة علىإزالة الخبث من الجسم، وزيادة الحصانة. في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية، بدأ إنتاج اللبن في 1920s. تم بيعه كعلاج في الصيدليات. في 80 عاما هل يمكن أن يجتمع "الزبادي الفاكهة"، والتي في الواقع كان الكفير مع قطع من الفاكهة. ولكن بعد وصول الموردين الغربيين، توقف الزبادي المحلي في الوجود.

لماذا إعداد الزبادي في المنزل

1. البكتيريا المفيدة الموجودة في اللبن يعيش حتى 5 أيام. وأولت الانتباه إلى تواريخ انتهاء الصلاحية وتكوين الزبادي مخزن؟ حتى لو كنت محظوظا بما فيه الكفاية للعثور على الزبادي أعدت على رف مخزن أمس، فإنه لن يكون "على قيد الحياة" على أي حال. المواد الحافظة والمعالجة الحرارية تقتل البكتيريا المفيدة.


2. هذا اللبن "الحي" يتم فقط من الحليب وبداية خاصة، وتكوين مخزن يتضمن أكثر من ذلك بكثيرعدد من المكونات. في هذه الحالة، الزبادي في المنزل لديه طعم فريد ويحافظ على كل فائدتها دون إضافة المواد الحافظة، ومثبتات وغيرها من المكونات لزوم لها.


3. عند إعداد الزبادي، فمن المهم للحفاظ على عملية التخمير حتى النهاية، وفي الإنتاج الصناعي توقف. خلال ذلك، يتم إثراء اللبن مع الأحماض الأمينية والببتيدات والفيتامينات وغيرها من العناصر المفيدة.


4. يمكن استخدام الزبادي المنزلي الصنع لصنع الصلصات أو الحساء البارد.

إعداد الزبادي في المنزل كان ممكنا مع الافراج عن السوق الزبادي كاتب. وحتى الآن، من المعروف أن شركتين فقط تنتج خميرة نوعية: سيمبيتر والطعام الجيد. كاتب يمكن استخدامها مرارا وتكرارا، ولكن ليسأكثر من 7-10 مرات. صب الزبادي المطبوخ في وعاء (لا سكر مضاف أو غيرها من المكونات الإضافية) ووضعه في الثلاجة. خلال استخدام الطهي المقبل هذا المبتدئ، والتي يتم تخزينها تصل إلى 5-7 أيام.

الزبادي في المنزل

للطهي سوف تحتاج:

• 1 لتر من الحليب.


• 1 حزمة من الزبادي كاتب.

يصب اللبن في قدر ويجلي. يغلي لمدة 5 دقائق على حريق صغير. بارد لدرجة حرارة حوالي 40، فقط فوق درجة حرارة الجسم. إضافة الخميرة باستخدام التعليمات على الحزمة، وتخلط جيدا. يتم سكب الكتلة الناتجة في الترمس أو يوغورتنيتسو. أغلق الغطاء بإحكام ووضعه لمدة 5 ساعات. أثناء التخمير، لا يمكن نقل الترمس. بعد ذلك، صب الأطباق الزبادي نظيفة، أغلق الغطاء ووضعها في الثلاجة "تنضج" لعدة ساعات. عندما اللبن في المنزل جاهز، إضافة الفاكهة، التوت، المكسرات، ميسلي لتذوق. يمكن استبدال كاتب مع اللبن الجاهز دون إضافات - أكتيفيو.

الزبادي محلية الصنع يمكن أن تؤكل حتى من قبل النساء الحوامل، ولكن في النظام الغذائي للأطفال لا ينصح لدخول ما يصل إلى 8 أشهر.