كيفية طهي الهليون؟
يمكن أن يكون الهليون الطهي في نواح كثيرة، ولكن الطريقة األكثر شيوعا للطهي هي الطهي. يمكن أن تؤكل الهليون المسلوق "كما هو" مع الزبدة أو الصلصة، ويمكن استخدامها كأساس للسلطات أو الأطباق الأخرى.
قبل الطهي الهليون، تحتاج إلى تنظيفه. هناك نوعان رئيسيان من الهليون - الأخضر والأبيض، يتم تنظيفها بطرق مختلفة. يتم تقشير الهليون الأخضر إلى أسفل من منتصف الساق، والأبيض - فقط تحت طرف. لتنظيف الهليون هو الأكثر ملاءمة لاستخدام مقشرة البطاطس أو سكين خاص لتنظيف الخضار.
وينبغي قطع ينبع مقشر من نهاية 1-2 سم. ثم يطلق النار يجب أن تكون مطوية في حزمة وتقليم لهم في مثل هذه الطريقة التي هي عن نفس الطول. بالمناسبة، لإعداد الهليون سوف تكون في حزمة: قبل الطبخ، تحتاج إلى التعادل يطلق النار على حزم من 6-10 قطعة. يمكنك استخدام مؤشر ترابط لهذه الأغراض، ولكن إذا كنت تريد أن يكون الهليون أكثر عبق، يمكنك ربطه مع خنزير من البقدونس أو الشبت.
الهليون.، إلى داخل، الماء المملح. إضافة إلى الماء 2 ملعقة صغيرة. الملح ويجلب ليغلي. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة المزيد من السكر أو العسل (1 ملعقة صغيرة) والليمون (مقطعة إلى نصفين). عندما يغلي الماء، يمكنك وضع الهليون في ذلك. ولكن هنا من المهم جدا أن نأخذ في الاعتبار الفروق الدقيقة.
يتم طهي نصائح الهليون أسرع من ينبع. ول يجب وضع حفنة من الهليون في الماء مع نصائح صعودا، وينبغي أن تكون النصائح فوق سطح الماء. اتضح أنها سوف تستعد لزوج، ونتيجة لذلك، سيتم ملحومة الهليون بالتساوي.
بالمناسبة، يمكنك طهي الهليون في منخل خاص. هذا هو غربال أسطواني مع مقبض. فإنه يضع حفنة من الهليون، ثم غربال يغرق في وعاء من الماء المغلي. عندما الهليون جاهز، تحتاج فقط إلى اتخاذ غربال من المقلاة والسماح للمياه استنزاف.
يعتمد وقت الطهي للهليون على نوعه وسمكه. وعادة ما يتم طهي الهليون الأبيض أطول من الهليون الأخضر: وقت الطهي الهليون الأبيض - حوالي 10-15 دقيقة، الأخضر بما فيه الكفاية 3-8 دقائق لطهي الطعام.
للتحقق من ما إذا كان الهليون جاهزا، فقم بتخطيه بالشوكة أو المسواك: الهليون يجب أن يكون لطيف، ولكن ليس المغلي. طويل جدا لطهي الهليون لا يمكن! نهايات البراعم أثناء الطهي يجب أن تصبح بأي حال من الأحوال لينة جدا أو كسر.
يجب إلقاء الهليون الجاهز في مصفاة وشطف بالماء المثلج. عندما تصريف المياه، يجب تجفيف الهليونمنشفة ورقية، والتحول إلى لوحة تحسنت وتصب مع النفط (الزيتون أو كريم ذاب) أو صلصة. تقليديا، يتم تقديم الهليون مع صلصة الهولندي على أساس الزبدة وعصير الليمون والصفار. هذه الصلصة تؤكد تماما طعم الهليون. ولكن هناك أنواع أخرى من الصلصات والديبا إلى الهليون:
قشدة الحامض مع الأعشاب المفرومة بدقة والثوم؛
المايونيز محلية الصنع مع صلصة الليمون والخردل الساخن.
ذاب جبن كاممبرت؛
زيت الزيتون، ب، بشر بشر، بارمزان، تشيس؛
الزبادي الطبيعي غير المحلى مع الثوم المفروم والثوم المعمر.
الزبدة المذابة مع البقدونس والبيض المفروم حاد؛
بيستو صلصة مع زيت الزيتون؛
زيت الزيتون، ب، قلى قلى، جوزات الصنوبرة، أو، كاشو.
بالطبع، هناك طرق أخرى لطهي الهليونإلى جانب الطبخ. يمكن أن يكون منقع، على البخار، خبز، تضاف إلى العجة و ريسوتو، الحساء والمعكرونة، وتستخدم كملء للفطائر والأطباق المقاومة للحرارة، وجعل الفطائر للخروج منه ... والشيء الرئيسي هو لمراقبة القاعدة الأساسية للهليون الطهي: بغض النظر عن الطريقة التي طهي الطعام (الطهي، الحساء، قصف)، الطبخ الهليون لا ينبغي أن تكون طويلة جدا.
