المايونيز، بسبب، إعداد البيت
وعادة ما تكون محشوة العديد من السلطات الشعبية مع المايونيز. لسوء الحظ، فإن نوعية وتكوين المايونيز من إعداد الصناعي ترك الكثير مما هو مرغوب فيه. حتى اليوم سوف اقول لكم كيفية جعل المايونيز محلية الصنع.المايونيز محلية الصنع الكلاسيكية من الزيوت النباتية، صفار البيض، عصير الليمون أو الخل والملح والسكر والسكر، وفي المايونيز بروفنسال يضاف أيضا الخردل. أكثر مايوليز يولكس، وأكثر لذيذ هو، ولكن أقل يتم تخزينه. هذا هو السبب في أن المايونيز الصناعي واسع الانتشار - بإضافة مواد حافظة يمكن تخزينها لعدة أشهر، في حين أن المايونيز القابل للتلف المنزلي "لن يستمر" أطول من عدة أيام.
المايونيز من إعداد المنزل (بروفنكال)
لإعداد المايونيز محلية الصنع بروفنكال، دعونا نأخذ:
- الزيوت النباتية المكررة - 90-150 مل
- صفار البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- خل أو عصير الليمون - 1 ملعقة كبيرة.
- خردل جاهز - 0،5 تسب.
- قليل من الملح، قليل من السكر
صفار البيض تصب في وعاء، إضافة إليهاالخردل الجاهز والسكر والملح وتخلط مع ملعقة، خفقت أو خلاط. الآن يبدأ أصعب: تدريجيا (قطرة تقريبا عن طريق قطرة) وتبدأ بلطف لتصب في صفار من الزيت النباتي، والاستمرار في خفقت. يجب ربط الصفار بالزيت في خليط متجانس. عندما تبدأ صفار لخلط جيدا مع النفط، يمكنك صب أكثر كثافة، مع هزيلة، دون أن ننسى أن خفقت باستمرار ودقيق واتبع توحيد الكتلة.
إذا كنت تستخدم خلاط، بدء الجلدالمايونيز في سرعة الحد الأدنى، وزيادة تدريجيا كما المايونيز يصبح أكثر سمكا. أكثر في المايونيز سيكون النفط، سمكا سوف تتحول. عندما يكتسب المايونيز الاتساق المطلوب، صب الخل فيه وسوطه للمرة الأخيرة للتجانس. القيام به!
في المايونيز محلية الصنع، يمكنك إضافة مختلف والتوابل والبهارات: الثوم، الخضر (الشبت، البقدونس، الريحان)،زيتون مفروم ناعما، جبن مبشور، زبد الليمون، معجون الفلفل الحار، معجون الطماطم المجففة، الفجل، البنجر، الكرفس، الهليون، الكاري، الحبوب الخردل، الخ. قبل الخدمة، يجب تبريد المايونيز محلية الصنع. يبقيه في جرة زجاجية مغلقة بإحكام في الثلاجة. العمر الافتراضي للمايونيز محلية الصنع - تصل إلى أسبوع.
بون شهية!
