الغذاء في الأواني: صفاء الطبخ

في وعاء يمكنك طهي أي أطباق: اللحوم والأسماك والخضروات والحساء، بوريدجيس ... انه لامر جيد جدا لطهي الحساء سميكة في الأواني، والتي تمثل شيئا بين الحساء نفسه وصحن اللحوم الثاني، على سبيل المثال، الغلاش. لا يخمر الطعام في الأواني، مطهي أو خبز، ولكن يضعف، وبالتالي فإن المنتجات لديها الوقت لنقع عصير الخاصة بهم، والطبق النهائي لديه طعم غني ورائحة.

يتم إعداد الطعام في الأواني وفقا لقواعد خاصة، والتي تحتاج إلى معرفته إذا كنت تريد الطبق الخاص بك ليكون كما ينبغي أن يكون. المنتجات المختلفة لها أوقات الطهي المختلفة، لذلك إذا كنت وضعت لهم في وعاء معا، وبعض جزء من الطبق الخاص بك إما يغلي أو أن يكون نصف خبز. هناك عدة خيارات لكيفية تجنب ذلك.

يمكنك ببساطة وضع المنتجات بدورها في أوقات مختلفة. ولكن هذا ليس مريحة للغاية إذا كنت طهي في وعاء تحت غطاء العجين. والخيار الثاني - تقلى أو اخماد بعض المنتجات قبل نصف المطبوخة قبل وضع في وعاء، وهذا هو الحال في كثير من الأحيان مع اللحوم. وأخيرا، يمكنك الذهاب للخدعة. على سبيل المثال، يمكن طهي اللحم مع الخضروات في الماء أو المرق، ولكن في عصير الطماطم. الحمض في عصير يسرع إعداد اللحوم، ولكن يبطئ إعداد الخضار.

بالمناسبة، لا يتم إضافة الكثير من السوائل عند الطهي في الأواني. والنقطة كلها هي أن يتم إعداد الطعام في حد ذاتهعصير. إذا كنت طهي الحساء أو الغلاش، حيث يضاف السائل بالضرورة، أبدا صب المرق أو الماء إلى حافة، أثناء الطهي، يمكن للسائل "الهروب". أيضا، لا تستخدم الكثير من النفط أو الدهون عند الطهي، يمكنك حتى قطع الدهون الزائدة من اللحوم - فإنه لا يزال تتحول العصير.

يتم طهي الطعام في الأواني تحت الغطاء. ويمكن أن يكون غطاء الطين القياسية منوعاء، احباط أو غطاء من العجين. غطاء العجين يبدو أكثر الأصلي، إلى جانب ذلك، لا تحتاج إلى تقديم الخبز مع هذه الأطباق - انها نفس الغطاء الذي سيؤدي وظائفه. جعله من الخميرة أو العجين الفطر، ولكن للحفاظ على أفضل، حواف الرقبة من وعاء وطخت مع البيض ضرب.

يمكنك، على سبيل المثال، جعل الأغطية بسيطةعجين الفطر من 3 ملعقة كبيرة. دقيق، 1 ملعقة كبيرة. الماء، بيضة واحدة والملح. ويمكنك جعل عجين على الكفير من 1 ملعقة كبيرة. الكفير، 100 غرام من السمن، 1 بيضة، 0.5 ملعقة صغيرة. السكر، 0.5 ملعقة صغيرة. الصودا والملح حسب الذوق. الدقيق في هذه الحالة، تحتاج إلى إضافة الكثير للحصول على العجين، مثل الزلابية. مع الأغطية من العجين، وتغطي الأواني لا على الفور، ولكن قبل نصف ساعة من نهاية الطهي، حتى هذه اللحظة، يتم إعداد الطعام في الأواني تحت غطاء الطين المعتاد.

لجعل الطعام في الأواني أكثر العصير، يوصي حوالي ساعة أو 15 دقيقة على الأقل للحفاظ على الأواني الطينية في الماء (إذا فقط داخل أنها لا تتم معالجتها بواسطة الصقيل). الأواني المزججة للطبخ في الفرن هو أفضل عدم استخدام على الإطلاق. إذا كنت لا نقع الأواني، وشطفها بالماء قبل الطهي.

لا يتم وضع وعاء الطين أبدا في فرن محمى، فقط في البرد أو دافئة قليلا، ويتم زيادة درجة الحرارة تدريجيا. إخراج وعاء من الفرن، لا يمكنك وضع على الفورعلى سطح مبلل أو بارد، تحتاج أولا إلى السماح لها باردة قليلا على لوحة القطع أو موقف خشبي خاص. على الموقد، لا يتم طهي الطعام في الأواني، إلا في الفرن أو في الفرن الروسي.

لا ينصح الأواني لغسلها مع المنظفات أو الصابون، لأنها يتم امتصاصها في المسام من الطين، وعندماإعداد المقبل من الطين "يعطي" لهم طبق. غسل وعاء بالماء الساخن وفرشاة صعبة، إن لم يكن غسلها - ملء وعاء بالماء من 1-4 ست. ل. الصودا وتترك بين عشية وضحاها. لا تغسل الأواني في غسالة الصحون. قبل تخزين وعاء، والسماح لها لتجف تماما.

الطعام في الأواني بسيط جدا للتحضير، ولكنه لذيذ بجنون والعطرية. مجرد محاولة مرة واحدة على الأقل لجعل الحساء أو اللحوم في وعاء، ونحن على يقين - الطبخ مختلفة الأطباق، إلى داخل، القدر وسوف تصبح تقليد جيد في منزلك.