وصفة كوريكا: إرجاع الوصفات القديمة

كوريك التقليدية: وصفة قديمة من الفطائر الروسية

نقدم لكم انتباه وصفة من كوريك.

المكونات اللازمة:

لجعل العجين ل كوريك:

• 
  دقيق القمح - 500 جم


• 
  زبدة - 120 غرام


• 
  الحليب - ربع من الزجاج


• 
  قشدة الحامض - 3،5 ملعقة كبيرة. ل.


• 
  قرصة الصودا.

على الفطائر:

• 
  البيض - 1 قطعة


• 
  الحليب - 400 مل


• 
  دقيق - 6 ملعقة كبيرة. ل. مع شريحة


• 
  والملح والسكر.

على ملء:

• 
  دجاج - 1،4 كجم


• 
  الفطر - 450 غرام


• 
  بصل - 3 قطع


• 
  الأرز المغلي - 250 غرام


• 
  بيض مسلوق - 3 قطع


• 
  خضرة


• 
  الملح والتوابل.

طريقة التحضير

1. 
   عجن العجين على كوريك، والجمع بين جميع المكونات.


2. 
   تقسيمه إلى 2 أجزاء متساوية. واحد سوف يذهب إلى قاعدة، والثانية - إلى "سقف".


3. 
   خبز 6-8 الفطائر، والجمع بين البيض مع الدقيق والحليب والتوابل. سيتم الافراج عن المزيد من الفطائر، والمزيد من الطبقات ستكون في فطيرة الخاص بك.


4. 
   نخل البصل بدقة وتقلى، ختم الخضر. كل هذا مختلطة مع الأرز.


5. 
   غلي الدجاج المفروم ناعما في مرق مملح قليلا مع الفلفل الأسود وأوراق الخليج.


6. 
   الفطر تقطع ويقلى، ويخلط مع قطع البيض.


7. 
   تحميص المقلاة مع الرق المخبوز للخبز ووضعها على دائرة من العجين.


8. 
   وضع طبقات التعبئة، على كل طبقة على رأس وضع فطيرة. يتم وضع ملء في أمر صارم: يأتي أولا الأرز، ثم الدجاج وفي نهاية الفطر. نكرر حتى الانتهاء من ملء.


9. 
   يتم تغطية الطبقة الأخيرة من ملء مع فطيرة، والفطيرة - الجزء الثاني من العجين في شكل قبة كبيرة. يجب أن تكون حواف الكعكة مقروص عن طريق ربط الطبقات العلوية والسفلية من العجين.


10. 
    إذا كان هناك اختبار قليلا اليسار، ويمكن استخدامه لتزيين فطيرة.


11. 
    يجب أن تكون مدهون كل كعكة مع يولكس جلد مع الماء.


12. 
    ثقب في القبة بحيث لا يمزق البخار فطيرة الفخار من الداخل.


13. 
    وضعت في الفرن، يسخن إلى 200 درجة، لمدة 20-30 دقيقة قبل ظهور قشرة متموج.

وصفة لفطيرة كوريك مع الدجاج والبطاطس

المكونات اللازمة

للعجين:

• 
  دقيق - 3 أكواب


• 
  بيض - 3 قطع


• 
  زبدة - 120 غرام


• 
  كيفير - 200 جم


• 
  سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.


• 
  الملح إلى الذوق


• 
  قرصة الصودا.

على ملء:

• 
  فيليه الدجاج - 300 غرام


• 
  بطاطس - 300 جم


• 
  لمبة - 1 قطعة


• 
  البقدونس


• 
  الملح.

طريقة التحضير

تذوب الزبدة، إضافة السكر والملح وتخلطه.

إضافة البيض والزبادي، وضرب.

اثارة، إضافة الدقيق والصودا، وتحويلها مع ملعقة صغيرة من الخل.

تحريك العجينة إلى التجانس، لفة في الكرة ووضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

بينما يبرد العجين، وإعداد ملء. قطع الدجاج إلى مكعبات صغيرة، وقشر البطاطس وقطع أيضا مكعبات صغيرة. قشر البصل و ختم بدقة، شبت ختم بدقة. مزيج كل هذا والملح والفلفل.

الحصول على العجين، وقطعه إلى فصين اثنين لذلك،أن واحدا أكبر قليلا من الآخر. معظم الطهي تحت طبق الخبز بسماكة تصل إلى 5 ملم. وضع الكعكة توالت في قالب ووضع حشو هناك، يرش مع الشبت.

دمع قطعة ثانية من قطعة العجين غرام لمدة 10 - وسوف تأتي في متناول اليدين في نهاية المطاف.

طرح العجين المتبقية بحيث لا تصل إلى حافة القالب. تغطية لهم اللحم المفروم وحماية الطبقات الدنيا والعلوية. من فوق جعل حفرة للخروج من البخار.

خبز الكورنيك لمدة 1 ساعة في الفرن عند 220 درجة. بعد ذلك، الحصول عليه، الشحوم مع بيضة، جلد مع الماء، أغلق الثقب مع الكرة، ونحن مقروص قبالة من قطعة الثانية من العجين. ضع فطيرة المحار في الفرن لمدة نصف ساعة أخرى، حتى يتم تغطيتها بقشرة ذهبية.