الخبز الألماني، ب، كريسماس

المعجنات المخبوزة: ستولن

كعك عيد الميلاد، ب، جافة، ثمار، أيضاوالفواكه المسكرة تحظى بشعبية في العديد من البلدان الأوروبية. مسقط رأس ستولن هي مدينة درسدن الألمانية. نحن نقدم وصفة ستولن الكلاسيكية من عجين الزبدة. لإعداده نأخذ:

• 
  1.3 كغ من دقيق القمح
• 
  400 مل من الحليب
• 
  200 غرام من الزبدة
• 
  130 غرام من السكر
• 
  50 غرام الخميرة الطازجة
• 
  ليمون زيست، الفانيليا السكر والملح - لتذوق

• 
  500 غ من الغوريلا
• 
  200 غرام من الفواكه الملبس الصغيرة
• 
  125 مل من رم
• 
  100 جرام اللوز المفروم المفروم

• 
  زبدة
• 
  مسحوق السكر

ملء الفواكه الملبس والزبيب مع الروم وترك لمدة ساعة. الطبخ الشراب للاختبار: تنهار الخميرة الطازجة في وعاء كبير، تولد الحليب الدافئ، يضاف إليه السكر ويسكب تدريجيا نصف دقيق منخول. تغطية وعاء مع منشفة وضعت في مكان دافئ لمدة نصف ساعة - إلى النهج.

في الجزء الذي يأتي مع رائحة، ونحن نجمع ما تبقى من الطحين والسكر، إضافة ذوق الليمون والسكر والفانيليا والملح. أضيفي الزبدة المخففة.

عجن العجين، وتغطي وعاء مع منشفة ووضعت في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبا - لرفع. مرة واحدة يتم مضاعفة العجين، مزيج مرة أخرى وترك مرة أخرى. عندما تضاعف مرة أخرى، لفة العجين إلى رغيف حوالي 2 سم سميكة.

يتم تجفيف الزبيب والفواكه المسكرة. ينتشر بالتساوي على الزبيب العجين والفواكه المسكرة واللوز. نحن التفاف حواف العجين ودلك حتى يتم توزيع التعبئة بالتساوي. ثم نقوم بنحت مستطيل من العجين وأضعافه بحيث يشبه الفطيرة طفلا ملفوفا في حفاضات (الفحل يرمز إلى طفل المسيح).

تزييت صينية الخبز مع النفط، ووضع على ذلكستولن وتغطي مع منديل. بعد ساعة، سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية، وضع شتولن في ذلك ويخبز لمدة ساعة ونصف. حار ستولن الشحوم بسخاء مع الزبدة ويرش بغزارة مع مسحوق السكر. الخبز جاهز!

المعجنات المخبوزة الألمانية: بومكوشن

بومكوشن يترجم من الألمانية كما"شجرة فطيرة". اسم هذه الكعكة ويرجع ذلك إلى مظهره: في قطع، بومكوشن يشبه شجرة مع حلقات سنوية. لتحقيق هذا التأثير، هو خبز على يبصقون، صب أجزاء العجين. وبطبيعة الحال، في المنزل الخبز المعجنات من هذا النموذج من غير المرجح أن تعمل، ولكن يمكنك إعادة إنتاج الذوق. لإعداد بومكوهن نأخذ:

• 
  1 ملعقة كبيرة. 2 ملعقة كبيرة. دقيق القمح
• 
  1 ملعقة كبيرة. 2 ملعقة كبيرة. نشاء
• 
  1 ملعقة كبيرة. سكر
• 
  0.5 ملعقة كبيرة. اللوز المحمص
• 
  280 غرام من الزبدة
• 
  70 غ الشوكولاته
• 
  8 بيضات
• 
  2 ملعقة طعام كونياك
• 
  2 ملعقة صغيرة. الفانيليا، تسكر
• 
  نصف قشر الليمون
• 
  المشمش المربى
• 
  قليل من الملح

نحن كسر البيض وفصل البروتينات من صفار. نحن ضرب البروتينات في رغوة الخصبة. الاستمرار في الفوز، صب تدريجيا 100 غراما من السكر. ونتيجة لذلك، يجب أن تخرج كتلة كثيفة. 230 غرام من الزبدة خففت، خفقت جنبا إلى جنب مع بقايا السكر إلى الاتساق متجانسة.

واحد يدخل صفار في خليط النفط. إضافة الكونياك، سكر الفانيلا، تلذذ والملح. خفقت جيدة، إضافة الدقيق المنخل، النشا واللوز. نحن نعجن العجين وبرفق، في أجزاء صغيرة، ونحن حقن البروتينات في الجلد في ذلك.

اصطفنا ورقة لخبز الجزء السفلي من القالب. وضعنا 3 ملاعق كبيرة في الجزء السفلي. اختبار وتوزيعها بالتساوي على الجزء السفلي. وضعنا النموذج في فرن محمى إلى 180 درجة مئوية والسماح كعكة إلى البني. نحن نأخذ شكل، نشر 2 ملعقة كبيرة أكثر. اختبار، وضعت مرة أخرى في الفرن. وهكذا تستمر في القيام به حتى ينفد العجين. نترك الفطيرة المعدة لمدة 15 دقيقة في شكل لتبريد ذلك.

نحن نأخذ كعكة من القالب وتليين الجزء العلويالمشمش المربى. وضعنا الكعكة في الثلاجة وإعداد الجليد. تذوب الشوكولاته و 50 غرام من الزبدة على حمام مائي، وإثارة حتى متجانسة. تزييت بومكوشن الصقيل.

تأتي هذه المعجنات المخبوزة في السنة الجديدة من ألمانيا لتزيين طاولة عطلتك. تتمتع شهيتك وأعياد سعيدة!