كيفية اختيار الكافيار
الكافيار الأحمر لا يظهر على طاولاتنا لكل منهمايوم، ولكن فقط في أيام العطل. ولكن في كثير من الأحيان يحدث أن نشتري ليس الكافيار نوعية جدا، وتذوق الأطباق تبين أن تكون مدلل. لمنع ذلك، يجب أن تعرف، كيفية اختيار الكافيار. على رفوف المحلات التجارية يمكن أن نجد العديد من الجرار مع الكافيار. بعض منها أرخص، والبعض الآخر أكثر تكلفة. من خلال الزجاج الجرار يمكن أيضا أن ينظر إلى أن الكافيار من مختلف الشركات المصنعة يمكن أن تختلف في لون وحجم البيض. كيفية اختيار الكافيار بين مثل هذا التنوع؟
في البداية، يجب أن تأخذ في الاعتبار أن الكافيار يختلف: والبروتين الطبيعي. الكافيار البروتين يختلف كثيرا عن الكافيار الطبيعي. لديها تكوين موحد وبريق لامع. ولكن الكافيار الطبيعي يختلف في عدم التجانس من طلاء البيض. الكافيار الطبيعي يمكن أن تختلف اختلافا كبيرا في اللون. نحن معتادون فقط على التمييز بين الكافيار الأحمر والأسود، ولكن نحن بحاجة أيضا إلى أن تأخذ في الاعتبار سلالة الأسماك التي الكافيار كنت ذاهب لشراء.
الكافيار الأحمر من أنواع سمك السلمون لا يختلف عن الكافيار الأسود إما الطعم أو التكوين. فقط الكافيار الأحمر في البداية يمكن الحصول عليهاأكثر، وبالتالي فإن السعر لذلك هو أقل. ولكن لا تزال تولي اهتماما ل لون الكافيار الأحمر. برتقال، ب، محمر، لون. ولكن الكافيار من سمك السلمون السوكي ليس فقط غير متجانسة في تكوينها، ولكن أيضا لديه اللون الأحمر الداكن. وردي سمك السلمون الوردي لديه اللون البرتقالي الفاتح.
يرجى ملاحظة أن ونوعية الكافيار الأحمر يعتمد على حجم البيض. أصغر البيض، وأكثر قيمة الكافيار. جميع البيض يجب أن تكون كاملة ومتجانسة. يجب أن يكون لون البيض مشرق. بالمناسبة، الكافيار الداكن جدا يشير إلى أنه أخذ من الأسماك القديمة. ولكن لون فاتح جدا من الكافيار يقول أنه هو ناضج.
قبل اختيار الكافيار، ومن المؤكد أن تولي اهتماما ل غوست، والتي ينبغي أن تقف على البنك. وفقا ل غوست، ينبغي أن توالت الكافيار الأحمر في جرة في غضون شهر بعد التمليح. لذلك يمكنك أن تتأكد من أن البيض توالت مباشرة بالقرب من موقع الصيد الأسماك. بالمناسبة، يجب أيضا أن تولي اهتماما لتاريخ غروب الشمس في البنوك. يتم استخراج الكافيار الطبيعي في فصل الصيف، وبطبيعة الحال، يجب أن يكون تاريخ الصنع أيضا الصيف. ولكن إذا رأيت أن تاريخ الصنع، على سبيل المثال، ديسمبر، وهذا يدل على أن لديك منتج الذي تم إعادة تعبئتها أو مصنوعة من ياستيكوف المجمدة.
في هذه الحالة الأخيرة، وهذا لا يعني أن الكافيار هو سيء، ويتم إنتاجه ببساطة في الظروف التكنولوجية الأخرى. وهكذا، لإنتاج مثل هذا المنتج، أو ياستيكي مجمد أو كافيار مملح، والتي يتم توفيرها من الولايات المتحدة الأمريكية. هذا الأسلوب يجعل من الممكن للمملح ولفة الكافيار في المصانع التي لا الأسماك. ولكن لا ننسى أنه في الكافيار الأمريكي سيكون هناك مطهر إضافي - بنزوات الصوديوم.
إيلاء الاهتمام لتعبئة الكافيار. التقليدية هي القصدير والزجاجالجرار. في الجرار الزجاجية، ترى على الفور ما كنت شراء. ولكن إذا كنت ترغب في شراء الكافيار في علبة القصدير، لديك للتحقق من ذلك للجودة. لهذا، مسح جرة: يجب أن يكون هناك أي حركة في ذلك. ولكن لا يزال يمكنك تحديد نوعية الدقيق من الكافيار الأحمر فقط بعد فتح جرة. انظروا، ما إذا كان هناك ليس في جرة من البيض انفجار، ما إذا كان هناك لا الكافيار من رائحة كريهة أو طعم.
ولكن الكافيار الأحمر يباع ليس فقط في الجرار، ولكن أيضا من حيث الوزن. الكافيار المرجح هو أرخص بكثير من الكافيار تعبئتها. ولكن ليس الجميع يعرف أوجه القصور من الكافيار. في كثير من الأحيان لا يسمح مثل هذه البيض لتصريف بشكل صحيح أثناء الإنتاج بحيث لا تفقد الوزن. ولكن هذا ليس كل شيء: ينبغي أن تباع حزمة مفتوحة من الكافيار في غضون يوم واحد، وإلا تبدأ النباتات المسببة للأمراض لتطوير في المنتج. ووفقا للقواعد، يجب التخلص من هذا الكافيار على الفور، ولكن الباعة لا تفعل ذلك، لأنه من المستحيل ببساطة لمعرفة تاريخ الإنتاج وفتح الحزمة للمشتري. لتحديد نوعية البيض، والنظر في البيض. إذا كنت ترى الكثير من البيض انفجار، وهذا يعني أن الكافيار هو قديمة وتخزينها بشكل غير صحيح. أيضا في كثير من الأحيان الباعة صب زيت عباد الشمس في الكافيار، بحيث لا يجف أثناء التخزين. في هذه الحالة، طعم الكافيار مدلل إلى حد كبير.
فكيف لاختيار الكافيار المناسب؟ الكافيار الأحمر الصحيح هو دائما في حزمة فراغ. وأبدا مطاردة السعر، حتى لا تدفع أكثر من مرتين.
