كيفية تحضير العصائر لفصل الشتاء؟

حفظ العصائر هو عملية بسيطة إلى حد ما. تقلص من الفواكه، والتوت أو الخضار العصائرتسخين، سكب على العلب، مختومة بإحكام والمبستر في الماء الساخن. أعدت بهذه الطريقة، يتم تخزين العصائر تماما في مكان بارد مظلم - على سبيل المثال، في قبو.

إذا قررت إعداد العصائر لفصل الشتاء، أول شيء تحتاج إلى فرز الفواكه. لا تفترض أن عصير مدللوالفواكه والتوت التي لا تناسب، على سبيل المثال، للمربى. في الواقع، فإن الفاكهة التي تهدف إلى الضغط على عصير لا ينبغي أن تكون تعفن، العفن، الثقب، وما إلى ذلك يجب أن تكون ناضجة، يمكنك حتى تأخذ قليلا (ولكن فقط قليلا) ناضجة، ولكن لا تزال الجودة.

يجب غسل الفاكهة الجاهزة جيدا (يمكنك استخدام دش)، وتنظيف من الحفر والسيقان و طحن، بحيث تعطي أفضل عصير عند الضغط عليه. لينة التوت، على سبيل المثال، الفراولة، يمكنكسحق في هريس مع سحق، ويمكن تمرير الفواكه أكثر كثافة من خلال مفرمة اللحم مع صر كبير. للضغط على العصير، يمكنك استخدام كل من الصحافة اليد وعصارة كهربائية.

هناك التوت والفواكه التي لا تكاد تعطي عصير، على سبيل المثال، الكشمش الأسود والخوخ. ل "مساعدة" لهم، تحتاج إلى وضع الفواكه المفروم في وعاء المينا وتصب الماء (8 كجم من حساب الفاكهة ل 1 لتر من الماء). ثم ضع المقلاة على النار والحرارة إلى درجة حرارة 60 درجة، وفقط ثم ضغط عصير. كما يمكن تسخين البرقوق في حمام مائي.

إعداد العصائر لفصل الشتاء، وبعض ربات البيوت يفضلون إغلاق العصائر الشفافة، وبعض - العصائر مع اللب. ليس هناك الكثير من التوت، الذي عصير شفافة في حد ذاته. وتشمل هذه التوت والكشمش (الأحمر والأسود) والفراولة.

العصائر المتبقية غائمة من الجسيمات العالقة من اللحم. قبل تعليب، يجب أن يتم تصفيتها من خلال عدة طبقات من الشاش ووضع لفترة من الوقت في مكان بارد. ولكن إذا كانت درجة من الشفافية من عصير بالنسبة لك ليست مهمة، فمن الأفضل لإعداد العصائر مع اللب: أنها تحتوي على المزيد من الفيتامينات.

إذا قررت إعداد العصائر لفصل الشتاء، يجب أن تعرف أنه لا يمكنك صب الفور العصير الطازج إلى البنوك. بعد الضغط على عصير سكب في وعاء المينا ويسخن إلى 80-95 درجة. فمن المهم لتسخين عصير تقريبا ليغلي، ولكن لا تغلي عليه. ثم يتم تصفية عصير وتسخينها مرة أخرى. في التسخين الثاني، يمكن إضافة السكر إلى العصائر الحامضة.

يتم سكب عصير ساخن على العلب، والتيقبل ذلك من الضروري تعقيم، بعد أن عقدت حوالي ربع ساعة على البخار الساخن. وينبغي سكب تقريبا إلى الأعلى، لذلك هناك احتمال أقل أن عصير سوف تتدهور. ثم، انسداد الجرار مع قبعات معدنية معقمة (للتعقيم أنها تحتاج إلى أن يغلي لمدة خمس دقائق). البنوك مع عصير المبستر في الماء الساخن لمدة 20 دقيقة.

كما أنه من الممكن إعداد العصائر لطريقة الشتاء تسرب الساخنة. للقيام بذلك، يجب أن يسخن عصير الطازج إلى 70-75 درجة، وتصفيتها، وجلبت ليغلي ويغلي لمدة 2-3 دقائق، ثم سكب على الجرار معقمة والمدرفلة.

ثم وضعت الجرار مع عصير رأسا على عقب ومغطاة بمنشفة دافئة. عندما تهدأ البنوك، يمكنك الوجه لهم و وضع لمدة أسبوع في مكان مظلم في درجة حرارة الغرفة. هذا الأسبوع، سوف البنوك "تظهر" أنفسهمعصير ذات جودة منخفضة: محتوياتها سوف تنمو غائم، التخمر، وما إلى ذلك للتخزين في مكان بارد مظلم نظيفة فقط عصير الجودة. العمر الافتراضي لعصائر المنزل حوالي سنة.

إذا قمت بإعداد العصائر لفصل الشتاء، في موسم البرد سوف يتم توفيرها مع الفيتامينات. لا تضيعوا الوقت والحصول على الواجبات المنزلية الخاصة بك!