الأغذية المعلبة: جيدة وسيئة
كل واحد منا على الأقل مرة واحدة في حياتي حاولتالأغذية المعلبة: عصيدة مع اللحوم مطهي في الحملة، والوجبات الخفيفة خلال العيد، جدة الشغل يحب ذلك منذ الطفولة ... كل دولة لها صفات خاصة بها، ولكن في أي مكان في العالم لا نقدر لهم كما الاتحاد السوفياتي السابق. الطعام غير مكلفة نسبيا ولذيذ يمكن خزنها لسنوات هو الخيار الأمثل بالنسبة للكثيرين منا. لكن قلة من الناس التفكير في فوائد هذا الطعام.
الأسماك المعلبة: المنفعة والضرر
الأسماك المعلبة لأول مرة إعداد الفرنسيةكوك نيكولا أببر في بداية القرن ال 19. كان هدفه لخلق وسيلة لتخزين المواد الغذائية لفترة طويلة، وتوفير ليس فقط طعمه، ولكن أيضا خصائص مفيدة. وبالحكم على حقيقة أن لدينا اليوم على رفوف المحلات التجارية، وقال انه نجح جزئيا.
يمكن أن تكون الأسماك المعلبة من نوعين:
الأسماك الطبيعية "في عصير خاص بها،" أعد مع هلام أو مرق من نفس السمك دون إضافة الدهون النباتية؛
سناكبارس - السمك مع إضافة الدهون النباتية.
مصلحة
اليوم الآراء حول فوائد الأسماك المعلبةمتباينة: يعتقد البعض أن المعالجة الحرارية للمنتج "يقتل" جميع الفيتامينات والمعادن، والبعض الآخر يميل إلى حقيقة أن الأسماك لا تزال لديها مواد مفيدة التي يمكن تخزينها لسنوات.
بيان حول عدم جدوى الكلي لهذا المنتجفإنه صحيح جزئيا فقط. في الواقع، تتغير المواد الخام الأصلية تحت تأثير درجة الحرارة، ولكن الاتصالات "جيدة" لا تزال قائمة. الأسماك المعلبة تجلب نفس الفوائد للجسم كما الأسماك العادية، فقط على نطاق أصغر من ذلك بكثير.
جرح
فمن المنطقي أن نفترض أنه إذا بعد المعالجةلا يزال سوى جزء صغير من وصلات مفيدة، "مكان شاغر" يأخذ شيئا آخر. يمكن أن يكون من السعرات الحرارية العالية، والخل، وغيرها من المواد المساعدة.
أحد التهديدات الرئيسية المنبثقة عن الأسماكالغذاء المعلب، هو خطر العدوى مع التسمم. التسمم هو استنساخ البكتيريا المعدية نتيجة لسوء نوعية المعالجة الحرارية للمنتج أو عدم الامتثال لتكنولوجيا التحضير. لسوء الحظ، فإن وجود مسببات الأمراض يكاد يكون من المستحيل للكشف بالعين المجردة. ولذلك، فإن العديد من المتخصصين وخبراء التغذية يوصي تعقيم الأغذية المعلبة قبل الاستهلاك، وإسقاطها لعدة دقائق في الماء المغلي.
اللحوم المعلبة: المنفعة والضرر
تاريخ أول يترك المعلبة الغذاءفي أعماق الألفية إلى تلك الأوقات عندما أغلقت سكان مصر القديمة في أواني الطين النكهة مع التوابل ومنتجات زيت الزيتون. ومنذ ذلك الحين، لقد مرت الكثير من الوقت، ولكن التكنولوجيا لم تتغير كثيرا، واليوم يمكنك ان ترى على الرفوف من مجموعة متنوعة من اللحوم المعلبة لكل ذوق.
مصلحة
إلى جانب راحة واضحة في النقل،فوائد اللحوم المعلبة هي قيمتها الغذائية. يمكن لأحد الحساء تغذية عدد قليل من الناس ومنحهم القوة لمواصلة السفر (على ارتفاع) أو العمل.
على الرغم من المعالجة الحرارية الطويلة، اللحم يحتوي على مواد مفيدة مثل البروتين والمغنيسيوم والكالسيوم والدهون. ومع ذلك، لا يهدف هذا التركيز للتغذية اليومية.
جرح
كما سبق ذكره أعلاه، ونتيجة لذلكاللحوم المعالجة الحرارية يفقد تقريبا جميع المواد المفيدة. المركبات المتبقية والمعادن قادرة على دعم الحياة لفترة من الوقت، ولكن لا تحل محل التغذية الكاملة. هذا هو السبب ينصح الطعام المعلب باعتباره "خيار الاحتياطي" عندما لا يكون هناك إمكانية لطهي الطعام الصحي.
فوائد وأضرار اللحوم المعلبة أو الأسماك يمكنتختلف تبعا لجودة المواد الخام والتكنولوجيا المستخدمة من قبل الشركة المصنعة. لإثراء المنتجات والخضار والتوابل التي غالبا ما تضاف الذوق. ولكن مهما كانت لذيذة، فإن الأغذية المعلبة تبقى دائما "خيار احتياطي" أو إضافة إلى طعام صحي كامل.
