كيفية اختيار مقلاة

المعيار الرئيسي لاختيار مقلاة جيدة هو المادة. في السابق، حتى سألت أنفسهم أنفسهم كيفية اختيار مقلاة، لأن الخيار الوحيد المتاح هو يلقي الحديد المقالي المقالي. ولا يمكنك أن تقول أن النسخة "الكلاسيكية" سيئة للغاية: على المقالي الحديد الزهر العالمي يمكنك تقلى أي شيء تقريبا.

المقالي الحديد الزهر سهلة التنظيف، فإنها لا تحتاج حتى لغسلها: يكفي لإلقاء مقلاة على النار وشطف بالماء البارد. قبل الاستخدام الأول، يجب أن يتم تحميص مقلاة الحديد الزهر بالزيت، لتشكيل فيلم الدهون رقيقة على ذلك - طلاء غير لاصقة الطبيعية.

ولكن المقالي الحديد الزهر مقلاة ثقيلة جدا، فإنها تسخن لفترة طويلة وتهدئة لفترة طويلة. وبالإضافة إلى ذلك، الحديد الزهر هو معدن هش إلى حد ماإذا تم إسقاط المقلاة، قد تصدع. في حالة عملية غير لائق، الحديد الزهر قد تبدأ في الصدأ.

بديل لمقلاة من الحديد الزهر - مقلاة مصنوعة من التيتانيوم. لديها كل نفس المزايا، ولكن في نفس الوقت هو أيضا مقاومة للصدأ. ولكن نضع في اعتبارنا أن شراء مقلاة التيتانيوم يمكن أن يطير لك قرش جميل.

إذا كنت ترغب في اختيار مقلاة أسهل، نلقي نظرة فاحصة على المقالي الصلب أو المقالي الألومنيوم. مقلاة الفولاذ ضوء، إلى جانب ذلك، الفولاذ المقاوم للصدأ لا تتفاعل مع الطعام أثناء الطهي. ولكن مقالي الصلب عادة ما تكون رقيقة جدا وتشوه بسهولة.

المقالي الألومنيوم ضوء، رخيصة وسريعة ساخنة. ولكن الألومنيوم لينة جدا، خدش بسهولة، غير مستقرة للأحماض والقلويات، مشوهة من ارتفاع درجة الحرارة. إذا كان مقلاة الألومنيوم لا يحتوي على طلاء غير لاصق، والغذاء على ذلك يحرق بسهولة. يخدم مثل مقالي القلي ليس لفترة طويلة، على الرغم من أن يلقي مقلاة مع أسفل سميكة سوف تستمر لفترة أطول من لكمة.

وهناك أيضا المقالي الخاصة لالحث. خصوصية هذه المقالي المقلاة هو أسفل الصلب خاص مع تأثير مغناطيسي. لوحة كهربائية مصنوعة من السيراميك والزجاج، فمن الأفضل أن تختار مقلاة مع جدران سمكا وأسفل من لعموم الغاز، لأن السيراميك الزجاج يسخن أكثر من ذلك. أيضا للسيراميك والزجاج، فمن المهم أن يكون القاع مسطحة تماما. عموما، إذا كنت بحاجة إلى اختيار مقلاة لنوع معين من لوحة، والنظر في علامات: الشركات المصنعة المعروفة تشير إلى نوع من لوحة.

بالإضافة إلى المواد، مقلاة. المقالي الحديد الزهر القلي عموما خالية تماما من الغطاء، على جميع الآخرين طلاء عادة - الخارجية والداخلية. كثير من الناس يفضلون اختيار الصلب أو الألومنيوم مقلاة مع طلاء غير لاصقة (عادة تفلون). في مثل المقالي طهي فقط، فهي سهلة لغسل. نماذج باهظة الثمن لديها مؤشر الاحماء: تغيير لون المؤشر يشير إلى أن مقلاة ساخنة، ويمكنك البدء في الطهي.

ولكن نضع في اعتبارنا أن مثل المقالي القلي التي تحتاج إليهااستخدام شفرات خاصة - شفرات معدنية عادية يمكن أن تضر الطلاء. وبالإضافة إلى ذلك، فإنها لا يمكن أن يكون محموما - عالية جدا درجة حرارة يمكن أن يسبب طلاء غير لاصقة للقضاء، وسوف تبدأ المواد الضارة لدخول طعامك. ولكنهم لا يخافون من ارتفاع درجة الحرارة المقالي مع طلاء السيراميك غير عصا.

بالمناسبة، إذا قررت اختيار مقلاة مع طلاء غير لاصق، لا تتغذى على حسابها من الأوهام: غير-- طلاء عصا لن يحمي الطعام من حرق، فإنه سيتم حماية فقط مقلاة من الشائكة من المواد الغذائية المحترقة. لذلك فإنه لا يزال من الضروري اتباع الطعام، فإنه يمكن حرق، وكذلك على الحديد الزهر وأي مقلاة أخرى.

طلاء الخارجي من مقلاة يمكن أن يكون ورنيش أو المينا. طلاء ورنيش قصير الأجل، فإنه يتغير بسرعة اللون والخدوش والحروق. طلاء المينا هو أكثر نوعية ودائم.

أيضا عند اختيار مقلاة، والغرض منه هو المهم. بالإضافة إلى المقالي العالمية المعتادة، هناك الفطائر مع الجانبين منخفضة، مستطيل المقالي البيضاوي على شكل مقالي، مستديرة أو مربعة شواء المقالي مع أسفل مضلع.

مقلاة القطر وسوف تعتمد على قطر الشعلات الفرن: لا ينبغي أن يكون أقل، وليس أكثر من ذلك. مقبض مقلاة إذا كان ذلك ممكنا، وتغطي مع البلاستيك المقاوم للحرارة أو الخشب. ولكن إذا كنت ترغب في اختيار مقلاة التي يمكن وضعها في الفرن، ونموذج مع مقبض قابل للإزالة هو أكثر ملاءمة.

أسفل مقلاة يجب أن تكون سميكة وناعمة على حد سواء داخل وخارج (وخاصة أسفل السلس مهم للمواقد الكهربائية). ويسمح بالسطح الداخلي المضلع في مقلاة الشواء أو مقلاة تفلون المغلفة.

كما ترون، اختيار مقلاة تحتاج مع العقل، ثم أنها سوف تستمر لفترة طويلة، والطعام المطبوخ على أنه سيكون دائما لذيذ.