الحفاظ على البطاطا - درجة الحرارة المناسبة، لماذا البطاطس تتحول إلى الداخل الأسود أثناء التخزين
ولا يمثل تخزين المحاصيل المحصودة في الشتاء مشكلةالرئتين. الخضروات تدهور تدريجيا، تعفن والأسود، جافة أو الذبول، والبقول والطفيليات الأخرى المزروعة فيها. وحتى لو كنت لا تكسب على بيع الخضراوات المزروعة، ولكن ببساطة توفير عائلتك مع المنتجات الطبيعية، فمن المهم أن نعرف عن ظروف التخزين السليم في فصل الشتاء. في هذه المقالة سوف نقول لكم كل المعلومات اللازمة حول درجة الحرارة وغيرها من قواعد تخزين البطاطس، وأيضا إعطاء إشارة قصيرة حول الأخطاء المتكررة من سائق شاحنة مبتدئ.
القاعدة الأولى هي ما هي أنواع البطاطا التي يمكن تخزينها في الشتاء؟
الخطأ الأول، الذي غالبا ما اعترفمبتدئين سائقي الشاحنات - تخزين أصناف النضج المبكر من البطاطا. بطبيعة الحال، أريد للحفاظ على طعم ممتاز للمنتج وتذوق الخضروات التي تزرع في الحب في فصل الشتاء، ولكن الأصناف في وقت مبكر لا يمكن تخزينها لفترة طويلة. في وقت مبكر من شهر نوفمبر، تبدأ البطاطا المبكرة للنضج، تتلاشى بسرعة وتفقد نكهتها، ولكن، مثل مظهر طبيعي.
وبالتالي، فإن أصناف البطاطا المتوسطة والمتأخرة مناسبة لتخزين الشتاء الطويل. أنه يحفظ تماما طعم ولا تتدهور لفترة طويلة.
بطاطس الجودة - القاعدة الثانية من فصل الشتاء الناجح
مثل أي الخضراوات الأخرى، البطاطا للتخزين على المدى الطويل يجب أن تكون ذات نوعية جيدة.
في ما يلي بعض التوصيات:
قبل وضع البطاطس لفصل الشتاء، أبدا غسله والتأكد من تجفيفه بشكل صحيح.
حدد الدرنات الصحية التي لا تتضرر من الطفيليات - كل الأشياء الصغيرة، وأيضا تجميد المجمدة، التالفة أو المرضى الخضار في مكان منفصل.
وبالإضافة إلى ذلك، ينبغي أيضا فرز البطاطس المختارة لفصل الشتاء - فإن الدرنات الكبيرة ستفصل بشكل منفصل عن الدرنات الأصغر حجما.
إزالة الأرض وغيرها من الشوائب من الدرنات.
قبل إرسال البطاطا لفصل الشتاء، التي تم جمعهاالحصاد يجب أن تبقى 1-3 أسابيع في مكان بارد (10-20 درجة مئوية) وكذلك منطقة جيدة التهوية. خلال هذه الفترة، حرية الوصول الأكسجين مهم لبعض الوقت بعد الدرنات الحصاد توليد الحرارة، وإذا كان الحق في حصاد في كومة واحدة، ويتكون داخل غرفة البخار، مما يؤدي إلى تحلل المنتج.
بعد كل هذه الخطوات، يمكن إرسال الخضار بأمان إلى فصل الشتاء.
حفظ البطاطس - القاعدة الثالثة: تأخذ الخضار مباشرة إلى المخزن
حتى لو كنت قد أرسلت لفصل الشتاء تماماالخضروات صحية وغير تالفة، خلال فصل الشتاء كله يحتاج إلى فرز وإعادة النظر فيها. درجات الحرارة غير صحيحة، والفئران اختراق قبو، والذباب الصغيرة - كل هذا يمكن أن يؤدي إلى بداية الخضروات المتعفنة.
إذا لم تكن قد لاحظت من النظرة الأولى الفاسدالدرنات، ولكن شعرت رائحة كريهة - ومن المؤكد أن تذهب من خلال الحصاد كله. العثور على الدرنات المتحللة، وإزالتها جنبا إلى جنب مع تلك التي البطاطس مدلل كانت دافئة.
سبروتد نفس الدرنات يجب تنظيفها من براعم، والأخضر - قطع، أو لا على الإطلاق لتناول الطعام.
إيلاء الاهتمام! إذا بدأت البطاطا في الإنبات، وإزالة فورابراعم، وإذا كان ذلك ممكنا لا تأكل الدرنات نشأت. إذا لم تتم إزالة البراعم، يتراكم السولانين السام في الخضار، وهي مادة تسبب الغثيان والقيء والثقل في المعدة، والبراز المفرط بجرعات كبيرة. وبالإضافة إلى ذلك، يتجلى التسمم في التنفس الشديد، ومعدل ضربات القلب غير المتكافئ، وفقدان التوجه وحتى زيادة في درجة حرارة الجسم للشخص. وتجدر الإشارة على الفور أن سولانين في جرعات صغيرة - مع التخزين السليم للبطاطا وخلال فترة النضج من المحاصيل الجذرية - بمثابة حماية طبيعية من الخضروات من الطفيليات. أما بالنسبة للون الأخضر من الدرنات، فمن الكلوروفيل، الذي يعزز التمثيل الضوئي. وعلى الرغم من أن هذه المادة في حد ذاتها ليست ضارة، ولكنها مفيدة إلى حد ما، ولكن تحت تأثير الضوء، والمحصول الجذري ليست خضراء فقط من الكلوروفيل، ولكنه يعطي جرس أن كمية من سولانين في الدرنات يتزايد أيضا. لذلك، مثل الخضار ليست مناسبة للأغذية.
درجة حرارة تخزين البطاطا والرطوبة هي القاعدة الرابعة
ظروف التخزين للبطاطا تفترض ليس فقط ذات جودة عالية الخضار، ولكن أيضا نظام درجة الحرارة الصحيح.
أول شيء يجب أن نتذكره هو الدرناتوإلا فهي كائنات حية، وأنها تعرف كيفية التنفس. وكلما ارتفعت درجة حرارة الهواء في التخزين، كلما ازدادت كثافة هذه العملية. نتيجة تخزين الخضار الجذرية في الغرف ذات درجات الحرارة المرتفعة هي مترهل، بطيئة وغالبا ما تنبت الخضار، غير صالحة للاستهلاك.
درجة الحرارة المثلى للتخزين على المدى الطويلحصاد البطاطس - 2-3 درجة فوق الصفر. من حيث المبدأ، يتم الاحتفاظ البطاطا الجدول جيدا وعلى 4-6 درجات. الرطوبة المثالية 85-90٪.
تؤدي درجات الحرارة المنخفضة إلى إنتاج نشط من السكر في البطاطا، والدرنات المجمدة لها طعم مقرف. كما تؤدي درجات الحرارة المرتفعة إلى تدهور سريع للخضار.
لماذا تتحول البطاطس إلى اللون الأسود أثناء التخزين
الدرنات السوداء - مصيبة بستاني. وهذا هو نتيجة تخزين غير لائق للمحصول.
وفيما يلي بعض الأسباب التي تجعل البطاطا تتحول إلى الداخل الأسود خلال التخزين الطويل الأجل:
سوء التهوية في التخزين - الدرنات خانقةمن ثاني أكسيد الكربون المتراكم والرطوبة. ونفس الشيء ينطبق على ارتفاع الحاوية - لا تصب ارتفاع المحصول أكثر من 1.5 متر، وإلا فإن الكثير من ثاني أكسيد الكربون تتراكم داخل كومة، والبطاطا سوف تبدأ في تحويل الأسود.
الخضروات وندركولينغ، انخفاض حاد في درجة حرارة التخزين، وتنظيف البطاطس في الطقس البارد.
سواد سريع للبطاطا يمكنلإثبات أن الأسمدة النيتروجينية كانت تستخدم كسماد. وكما تعلمون على الأرجح، فائض النترات في الأطعمة يضر بالبشر.
الأضرار التي لحقت بالدرنات، والتي يمكن أن تظهر في وقت الحصاد. في هذه الأسابيع الثلاثة، عندما تجف البطاطا قبل الشحن لفصل الشتاء، وشفاء الجروح التي حصل عليها.
نقص البوتاسيوم في التربة حيث نمت الخضار. تعال إلى أسمدة البوتاسيوم المساعدات التي لا تحتوي على الكلور - أنها تخصيب التربة في فترة النمو النشط من البطاطا.
وهنا أسرار بسيطة لتخزين البطاطا على المدى الطويل في فصل الشتاء. اتبع هذه القواعد البسيطة - والسماح البطاطس تكون لذيذة أكثر!
