كيفية طهي الاسكالوب

ويمكن لكل من زار بلدان البحر الأبيض المتوسطشراء قذائف محدبة قليلا بمثابة تذكار. وغالبا ما تكون اللوحات من هذه القذائف مزينة بمنتجات أخرى أو تستخدم لصنع الخرز البحري. ولكن لا أحد منا حتى لا يوجد لديه فكرة ذلك هذه القذائف تنتمي إلى الاسكالوب.

في الوقت الراهن، سكان الإسكالوب البحر في الظروف الطبيعية تتعافى بالفعل بعد اختفاء شبه كامل لها. والسبب في ذلك هو التكاثر السريع للبنيالطحالب في 80s من القرن الماضي. لذلك، الإسكالوب البحر، التي نمت في المحيط، تقريبا لا يمسك. في هذه اللحظة، تزرع الاسكالوب البحري في المزارع، ومن الجدير بالذكر أن اللحوم هي أحلى بكثير من تلك التي تم استخراجها في المحيط. وبالمناسبة، يفضل أن يكون الإسكالوب البحري محاطا باليدين، وليس بالشباك. بسبب صافي الصيد، الاسكالوب تجربة الإجهاد، الذي يؤثر على طعم اللحوم، كما يقول الذواقة.

عند شراء الاسكالوب البحر في متجر، أول شيء وإيلاء الاهتمام إلى الشركة المصنعة. منتجين جيدين بيع اللحوم الإسكالوب فيفراغ التعبئة. استسلم هذا الإسكالوب لتجميد الصدمة للحفاظ على طعم اللحوم على أفضل وجه ممكن. ولكن الأسكالوب فضفاضة ستكون أرخص بكثير، ولكن لن تكون مشبعة طعمها حتى.

وتجدر الإشارة إلى ذلك إعداد الاسكالوب يبدأ مع إزالة الجليد. لهذا، يتم وضع حزمة الإسكالوب فيالماء البارد لمدة 40 دقيقة. منذ الإسكالوب بسرعة جدا إذابة، فمن المهم جدا لا تفوت لحظة عندما الرخويات هي بالفعل مناسبة لمزيد من المعالجة الحرارية. إذا تركت الاسكالوب لفترة طويلة لتجميد في الماء، وسوف تبدأ في فقدان طعمهم. في المطاعم لإزالة الجليد الاسكالوب استخدام المياه ليست بسيطة، ولكن المخفف قليلا مع الحليب.

هناك عدة طرق كيفية إعداد الاسكالوب. اعتمادا على تفضيلات الطهي الخاص بك، واختيار طريقة أو بأخرى. على سبيل المثال، الاسكالوب يمكن أن تؤكل النيئة، ولكن أيضا المقلية، مسلوقة ومطهي. فمن الضروري أن أقول أكثر من ذلك بقليل عن كل طريقة لإعداد الاسكالوب البحر.

كيفية طهي الاسكالوب: تغذية الخام

الأسكالوب لذيذ إذا خدم الخام. لهذا، يتم قطع لحم الإسكالوب البحر إلى شرائح رقيقة. للتأكيد على طعم عطاء لينة، واللحوم يمكن المملحة، تخلل وسكب مع كمية صغيرة من زيت الزيتون.

أيضا الاسكالوب الخام يمكن أن يكون منقع. للحصول على ماء مالح يمكنك استخدام التوابل (الملح،الفلفل، الريحان، الشبت، الزعتر، روزماري، البقدونس)، الخل البلسمي وزيت الزيتون. يجب أن يكون منقوع الإسكالوب اللحوم شريحة لمدة 1 ساعة على الأقل.

كيفية طهي الاسكالوب: الطبخ والطبخ

الآن يقول لنا كيفية إعداد الاسكالوب في قدر. الأسكالوب يخمر لفترة قصيرة - فقط لمدة 3-5 دقائق في الماء المملح. خلال هذا الوقت، يجب أن تفقد اللحوم من الإسكالوب البحر الشفافية. وتستخدم الاسكالوب المطبوخ لصنع السلطة.

تقدم الاسكالوب على البخار مع البطاطا المهروسة كما مقبلات. أمشاط الحساء مع البصل المقلي ومع إضافة معجون الطماطم.

كيفية طهي الاسكالوب: القلي

يمكن أن يكون المشوي المقلي إما على مقلاة أو على شواء. لإعداد الاسكالوب على شواء الشبكةيجب أن يتأهل بحيث الرخويات لا تحرش به. أيضا، فإنه لن يضر لشحوم الإسكالوب مع النفط، بحيث لا تجف أثناء الطهي، واللحوم سوف تتحول العصير. إعداد الاسكالوب على الشواية لبضع دقائق لجعلها تصبح مبهمة. ولكن كل هذا يتوقف على حجم الرخويات - أكبر الإسكالوب، والمزيد من الوقت سوف يستغرق لإعداده.

تقلى الاسكالوب في مقلاة كبيرة بما فيه الكفاية. محاولة لنشر الاسكالوب بحيث لا تلمس بعضها البعض أثناء التحميص. تقلى الاسكالوب على جانب واحد لدقيقة ونصف. ثم يجب أن يتم تسليمها إلى الجانب الآخر ومقلية لمدة 1.5 دقيقة أخرى. إذا بعد هذا الوقت يبقى الجزء المركزي من الإسكالوب شفافا، يمكنك إطالة أمد الطبخ لمدة دقيقتين أخريين. ولكن في الواقع الاسكالوب جاهزة بالفعل للاستخدام.

كيفية طهي الاسكالوب: استخدام في أطباق أخرى

وغالبا ما تستخدم الاسكالوب لإعداد أطباق مختلفة، مثل ريسوتو أو الحساء. كيف لطهي الاسكالوب في هذه الحالة؟ حقيقة أن الإسكالوب أعدت بسرعة كبيرة، لذلك إضافتها إلى طبق آخر يجب أن يكون 3-4 دقائق قبل أن يتم إعداده بشكل كامل وخدم على الطاولة. لا يمكن طهي الإسكالوب البحري فقط بسرعة كبيرة، ولكن يمكن أيضا أن يتم هضمها. وبسبب هذا، فإن الاسكالوب لن تكون لينة، ولكن "المطاط"، والذي يحدث مع جميع المأكولات البحرية أعدت بشكل غير صحيح. إذا كنت تريد أن تقلى قبل الاسكالوب، ومن ثم إضافتها إلى طبق آخر، يمكنك المضي قدما على النحو التالي. الأسكالوب المقلية قليلا، إضافة إلى الطبق الرئيسي، ويقول، ريسوتو، إلا بعد إعداده الكامل.

لا ينصح الاسكالوب أعدت لإعادة تسخين، لأنها سوف تفقد رقة اللحوم ونعومة الذوق. ننصحك لخدمة الاسكالوب على الفور بعد إعدادها والعد بحيث يتم أكل الطبق تماما في وقت واحد.