المهن النادرة: مطعم الناقد

على الرغم من أن ناقد مطعم في اللغة الإنجليزية يسمى "الناقد الغذاء" (وهذا هو، "الناقد الغذاء")، وقال انه ينتقد ليس فقط وليس كثيرا المطبخ. مهمة الناقد مطعم هو كتابة مراجعة مهنية لمطعم أو غيرها من مؤسسة تقديم الطعام. وهذا يعني أنه يجب تقييم ليس فقط المطبخ، ولكن أيضا بطاقة النبيذ، ومستوى الخدمة، والداخلية والجو العام للمؤسسة.

لماذا نحتاج نقاد المطاعم على الإطلاق؟ هل ستكون استجابة الزائر المعتاد أكثر موضوعية؟ لا، فإنه لن. مجرد استعراض "الناس العاديين من الشارع" وعادة ما تكون محنك مع حصة عادلة من سوبجكتيفسم: كما يقولون، "طعم ولون جميع علامات مختلفة". يجب أن يكون الناقد مطعم جيد الموضوعية وغير متحيزة. حتى لو كان لا يحب، ويقول، الحانات الايرلندية، وقال انه ملزم بتقييم مثل هذه الحانة على معايير موضوعية، دون أن تسترشد التفضيلات الشخصية.

كيف تصبح ناقد مطعم؟ ناقد مطعم ليس خريج كلية الطهي. وقال انه ينبغي أن يكون خبيرا في مجال الطبخ ليس فقط، ولكن أيضا مطعم الأعمال بشكل عام. في أي مؤسسة معينة من هؤلاء المتخصصين، وبطبيعة الحال، لا تستعد، وبالتالي فإن خبرات المهنة على الخبرة الشخصية وعادة ما يفهمها الصحفيون من المطبوعات الدورية أو عبر الإنترنت دورية.

لذلك، لتصبح ناقد مطعم (وليس مجرد نشر استعراض مؤسسات المطاعم العامة في بلوق له، ولا يزال الحصول على أموال مقابل ذلك)، عليك أن تأتي أولا إلى الصحافة. یمکنك أن تصبح صحفیا بطرق عدیدة: كان شخص ما يكرس عدة سنوات للدراسة في كلية الصحافة، وشخص يتعلم الكتابة من تلقاء نفسها وتنجيد طبعات الطبعات. الشيء الرئيسي هنا هو النتيجة.

ما هي الطبعات التي تتطلب عادة نقاد المطاعم؟ وكثيرا ما تركز هذه المنشورات المحليةسكان وضيوف مدينة معينة. مطعم الناقد، على التوالي، يجب مراجعة مؤسسات هذه القرية. نحن بحاجة إلى النقاد مطعم في المجلات لامعة من مستويات مختلفة. أيضا، ناقد مطعم يمكن الحصول على منشورات الإنترنت، وعادة هذا أو البوابات المدينة، أو المواقع التي تتخصص في الاستعراضات ومراجعات من مختلف المؤسسات.

في كثير من الأحيان في المنشورات ليس هناك موظفين"ناقد مطعم": كتابة مراجعة بوصفها مهمة التحرير يمكن "تحميل" أي صحفي. ومع ذلك، أي مهمة هو أفضل يعهد إلى أولئك الذين هم أفضل قادرة على التعامل معها. حتى مع مرور الوقت، بعد أن اكتسبت الخبرة في مجال انتقادات المطعم، فمن الممكن أن تصبح كاتب عمود والتخلص من العمود الخاص بك، مكرسة لنقد مؤسسات المطاعم، وفقا لتقديرها (في شكل المنشور، بطبيعة الحال).

وكما سبق أن قلنا، يجب أن يكون الناقد مطعم قادرة على تقييم ليس فقط المطبخ، ولكن المؤسسة بأكملها ككل، بقدر ما تتناسب جميع مكوناتها معا. خذ، على سبيل المثال، مؤسستين فيهاتقدم السوشي لذيذ على حد سواء. وهل ينبغي أن يحصلوا في نهاية المطاف على تصنيف مرتفع بالتساوي؟ إذا كنا المضي قدما فقط من معيار المطبخ، نعم. وإذا كنت توضح أن واحدة من هذه المؤسسات - مطعم ياباني، وآخر - حانة؟ ومن الواضح أنه في الحانات من الأرض لا ينبغي أن تخدم، لذلك هذه المؤسسة لا يستحق الثناء، حتى لو طاه هو سيد في إعداد السوشي.

للكثيرين، ومهنة الناقد مطعم يبدو بدلا من الغبار خالية: جاء، أكل على حساب المحرر،استعراض والراتب لا يزال تلقى. ولكن، أولا، لا تحتاج إلى التفكير في أن الناقد مطعم يقيم فقط المؤسسات الفاخرة: على الأرجح، في خدمة واجب يجب أن يكون في مجموعة متنوعة من الأماكن. ثانيا، حتى شهية تصبح مملة مع مرور الوقت.

وبالإضافة إلى ذلك، ناقد مطعم يجب أن تكون متطورة بشكل جيد ليس كثيرا الفسيولوجية باعتبارها الذوق الجمالي، لأنه بالإضافة إلى المطبخ، وقال انه سيكون لديك لتقييمالداخلية والغلاف الجوي، وجودة الخدمة (وليس فقط النوادل، ولكن أيضا رئيس النادل، حمال، حتى الموظفين من وقوف السيارات مرحاض مرحاض). وفي هذه الحالة، ينبغي للمرء أن لا ننسى الموضوعية لمدة ثانية!

في مهنة ناقد مطعم، كما هو الحال في أي دولة أخرى، هناك المزالق، بدءا من الأمراض المهنية (أساسا مشاكل مع الجهاز الهضمي) وتنتهي مع المحاكمات مع انتقادات سخط من أصحاب المطاعم الذين حصلوا على تصنيف منخفض.

مطعم الناقد - المهنة ليست بسيطة، فإنه يذهب أبعد من بسيط "ذاقت / طعم أكل وكتب عن ذلك". ليس لشيء معترف بها سادة نقد المطعم ليست سوى عدد قليل.