إعداد الجدول

ما هو المهم أن نعرف عن قواعد تخطيط الجدول؟

يتم تعيين الجدول لتغطية مفرش المائدة. في المناسبات الرسمية بيضاءتسويتها و سماط مفرش النشا. يمكنك أيضا أن تأخذ لون عادي مفرش المائدة، والمواءمة مع الصكوك. تحت يتم وضع مفرش المائدة القماش النظيف أو أويلكلوث لحماية سطح مصقول من الجدول. يجب أن لا تكون مفرش المائدة قصيرة جدا أو طويلة جدا، يجب أن تغطي زوايا أرجل الطاولة.

تعتمد طرق وضع السكاكين والأطباق على نوع الاستقبال:

• طاولة الطعام


• الباردة (وجبة خفيفة) الجدول


• الشاي أو طاولة القهوة


• طاولة بوفيه (سويدية، بوفيه أو بوفيه كوكتيل)

يتم عادة تقديم طاولة العشاء أولاوعدد قليل من المقبلات الباردة، ثم مرق أو حساء، وبعد ذلك - طبق ساخن، في نهاية الاستقبال خدم الحلوى. يقتصر الجدول البارد فقط على الوجبات الخفيفة والحلوى، والشاي أو القهوة يتم تقديم الحلوى فقط.

طاولة بوفيه يختلف عن جميع أنواع أخرى من القبول فيأولا وقبل كل شيء، حقيقة أن الضيوف لا يجلسون على الطاولة، وإذا لزم الأمر يأتي له والحصول على كمية مناسبة من الطعام. لهذا النوع من الاستقبال، لا يغطي الجدول كل ضيف واحد، وتقع جميع الوجبات، وخاصة الوجبات الخفيفة والمشروبات، على طاولة مرتفعة.

على الرغم من أن طرق خدمة الجدول لأنواع مختلفة من حفلات الاستقبال مختلفة، ولكن هناك العديد من القواعد العامة.

لوحات فمن الضروري التخلص من عدةسم من حافة الطاولة. لوحة صغيرة كبيرة لمجموعة ساخنة لكل ضيف، وضع لوحة وجبة خفيفة على ذلك. للتأكد من أن لوحة وجبة خفيفة لا تنزلق، من القماش أو منديل ورقة يمكن وضعها تحت ذلك. على يسار العشاء يتم وضع لوحة باتي (للخبز)، على مسافة حوالي 5-15 سم، وإذا تم تزويد النفط إلى الخبز، ثم بجانب لوحة بيروزكا يجب وضع سكين صغير للنفط.

بعد وضع الألواح، انتقل إلى العرض أدوات المائدة. الأجهزة - السكاكين والشوك والملاعق - فمن الضروريلترتيب ذلك: لأجهزة الطبق الأساسي يجب أن يكون الأقرب إلى لوحة. توضع السكاكين على اليمين، الشوك على اليسار. شوكة تبدو "وأشار" صعودا، يتم تشغيل السكاكين مع جانب حاد إلى لوحة.

إذا تم توفير الطبق الأول، ثم الحساء، سكب بملعقة يجب أن توضع بجانب السكين، صنبور. عند تقديم أطباق السمك، يتم تقديم الجدول مع شوكة وسكين سمك، على التوالي، ووضعها بين الجدول والوجبات الخفيفة الشوك والسكاكين. وجبة خفيفة شوكة وسكين هي دائما أبعد بعيدا عن الطبق.

وينبغي أن تكون المسافة بين السكاكين صغيرة - فقط حوالي 1 سم.من حافة الطاولة، يجب أن تكون مقابض الأجهزة على نفس المسافة كما لوحات.

ترتيب الأطباق لتناول المشروبات يتطلب أيضا الامتثال للقواعد. إذا كان يتم تقديم الماء فقط (المعدنية، الغازية) أو عصير على الطاولة، ثم الزجاج أو الزجاج لذلك يجب أن توضع وراء لوحة من كل ضيف، تتمحور أو قليلا إلى اليمين. يجب وضع أطباق للمشروبات الكحولية بجانب كوب من الماء، على يمينها. وفي الوقت نفسه، يعتمد عدد الأطباق على كمية المشروبات الساخنة التي يتم تسليمها إلى الطاولة.

لكل شراب الأطباق الخاصة بها: الزجاج، طويل القامة أو الزجاج المنخفض، وهلم جرا. تخلص من الأطباق والمشروبات وفقا للأطباق التي سيتم تقديم هذه المشروبات. في وقت لاحق طبق يتم تقديم - أقرب يجب أن تكون الأطباق للشراب المقابلة لطبق الضيف.

المناديل - السمة المطلوبة من تخطيط الجدول. يتم وضع المناديل القماش إلى كل ضيف على طبق وجبة خفيفة له. هناك العديد من الطرق لطي الزخرفية من المناديل: يمكنك تمرير لهم حلقة الزخرفية، يمكنك طيها مع مثلث أو مربع، "روز"، الخ. يتم وضع المناديل الورقية عادة في المناديل الخاصة.

تزيين الجدول احتفالي تليها الزهور أو مزهريات الفاكهة. اعتمادا على الموسم، ويمكن استبدال الزهور مع تكوين من شجرة التنوب أو الصنوبر فروع في فصل الشتاء، من فروع الزخرفية من الأشجار - في الخريف. يجب وضع الزهور في المزهريات عالية جدا، بحيث لا تحجب الضيوف.

ويخدم طاولة خدم جميل فاتح للشهية،يخلق جو خاص، الرسمي، لماذا كل من المضيفين وضيوفهم سوف تكون راضية عن عطلة، وسوف لفترة طويلة تحتفظ بأدفأ وأذكى ذكريات منه.